ヒマラヤピンクソルトは醤油らーめんに少量使ってます。まぜ（油）そばのタレと醤油らーめんのタレは全く別物で、まぜ（油）そばのタレはその場の調合でご提供させて頂けるのですが、スープらーめんとなると、タレは事前に仕込みます。

塩は2種類、醤油は3種類をブレンドします。

最低2日、出来ればそれ以上前から仕込んで寝かせます。出来立てはカドが立っているので、寝かせて熟成というか、カドを取ります。

その他にも必要な調味料や香味油があります。市販品もあるのですが、極力自分の手で作ったものでご提供したいのでこれらも全部作ります。

まぁ、大変ではありますが「美味しい」「旨い」の言葉を頂きたく（笑）、それを思うと楽しいものです。

2020.02